Outlook と Exchange Online の違いは何ですか?

Exchange Onlineは、電子メールを送受信するためのサーバーのクラウドサービスのことです。
Outlookはメールサーバーにあるメールを読み込むためのメールクライアント/アプリケーションで、Microsoft 365 Apps for entepriseMicrosoft 365 Apps for businessに含まれます。あくまでクライアントですので、Outlook だけではメールの送受信が出来ないことにご注意ください。