OneDrive for BusinessとSharePointの社外ユーザーへの共有（外部招待機能）を停止できますか？

はい、外部招待（共有機能）を停止することは可能です。
OneDrive for Business、SharePointそれぞれの単位で外部共有機能を停止することが可能です。

• ※どちらか一方だけを外部公開可能としたままにもできます。